Мое личное оценочное суждение:  Все расчеты за наличные. Налогов платится по-минимуму, так чтобы не возбуждать интерес у различных органов. Неуважительное отношение владельцев к большинству сотрудников - очень похоже не на солидную и богатую компанию, а на бригаду шабашников, где вынужденно берут помощников для выполнения грязной работы.
Красивый бизнес в красивом месте.