Мое личное оценочное суждение:  Два собеседования, одно групповое, после этого двух недельный тренинг, который будет занимать весь рабочий день, с ежедневной неафишируемой оценкой (насколько ты активный и т.д.). После тренинга ты сможешь попробовать пройти собеседование у управляющих.
Можно с кем-нибудь подружиться в процессе отбора. Черпнуть полезную информацию о кухнях.