Мое личное оценочное суждение:  Иногда приходится работать по-настоящему, когда директор рядом.
Для руководителя моего уровня - делать там особо нечего. Самое главное - периодически носиться как угорелая и создавать видимость работы. Также можно нагрузить подчиненных какой -либо бюрократией и ненужной отчетностью. И конечно, в качестве урока, периодически у страивать всем разнос. Делать это можно только в субботу или воскресенье - чтоб пожаловаться не могли в отдел кадров или директору. Знать мне тут ничего не надо, уметь тоже. Для выполнения всех обязанностей есть менеджеры и кассиры.