Мое личное оценочное суждение:  Проверяют достаточно часто. Но обычно про проверки знают и вовремя сухарятся. Суета, но что подеаешь График скачет. Опять же, если нормально договариваться на подмену и дружить с админом и не выпендриваться, можно и в сессию работать нормально.
Для первого опыта нормальный вариант. Можно пару месяцеы поработать и стать админом. Пока учишься, это нормальный рост. А куда деваться, если не хочется учебу прогулировать ради работы, на которую устроился, чтобы оплатить учебу.))) Даже если захочешь уйти, в любом другом месте будешь работать уже не официантом. Так что это вариант. Весь народ молодой. Мне бариста делать начерталку помогал после работы.)) Так что коллектив прикольный. Карпаратиффчики доставляют тоже.