Мое личное оценочное суждение:  Посетители бывают, скажем так, разные. Приходится учиться спокойно реагировать на любые заскоки.
Практически все: график, хороший чай, удобное месторасположение, приличный обеды (бесплатно), молодой коллектив. Все, что поможет не пропасть молодому человеку в большом городе.