Мое личное оценочное суждение:  Не оформляют трудовой договор. Регулярные задержки зарплаты, выдают по 10-15 тыс, а долг по зарплате растет, в итоге задолженность большая, уйти нет возможности, т.к. потеряешь свои деньги. Постоянно обещают, что деньги выплатят. Таким образом "привязывают" к работе. Все повара увольнялись, оставляя им свои деньги.
Небольшой поток клиентов. Вежливые хозяева.