Мое личное оценочное суждение:  Это произошло с приходом нового директора Хвана, чванливого и вероломного негодяя, сумевшего нагреть весь увольняющийся коллектив на полную зарплату. Соучередители знающие об этом не предпринимают ни каких действий Достойные гости перестали его посещать, и это закономерно, так-как профессиональные повара там больше не работают за мизерную зарплату и унижения, а самоучки из средней азии готовы работать на любых условиях. Всем понятно что при этом уровень кухни достойным быть не может. Кафе умирает, очень жаль!
В кафе "Болоньезе" (бывшем ресторане "Дымов") отработала четыре года. За это время из достойного заведения с профессиональными руководителями и хорошим коллективом работников, его превратили в полный отстой.