Мое личное оценочное суждение:  Черная з/п. Авторитарный стиль управления. Было много обязанностей не относящихся к должности. Не было нормальной раздевалки - переодевались на чердаке. Не правильное делегирование полномочий. Плохой инвентарь. Платный развоз после работы. 13 ч. 30 мин - рабочий день.
На тот момент был сплоченный коллектив. Когда нет гостей в зале - официантам можно сидеть на стульях. Обучение застольному этикету и правилам сервировки. Хорошая корпоративная культура - вывоз коллектива на природу один раз в 3 месяца. График работы 3/3.