Мое личное оценочное суждение:  Столовая,ну хочется получше питаться.Смените вы поставщика!
Трудности,как и везде-они есть,но преодолимы-при умелом руководстве-минимальны.Одна, наверное, из проблем-кадры.Их конкретный проффессионализм,долговременность работы ,их заинтерисованность в работе.Конкретные предложения?Господа,они конечно-же есть,вечная проблемма,-инициатива наказуема.Ольга Андреевна умная женщина,хуже другое-выбирать не из кого при таком раскладе,но всё равно,вариаций множество.-Тема интирестна,производитель-потребитель,её середина.Вечна.Логистика включает тему работы с кадрами,но подразделом.Наёмные рабочие?Мы все наёмные работники,дело в договоре,который подписан.Некоторый наёмник фору даст сотруднику,потому,что заинтерисован,и ему нужно.А нам,как-бы хотелось побольше зарабатывать,и досуг поинтерестнее.Склад переедет-хочется оставить на старом месте плохоё,приехать к новому,почувствовать себя нужным!