Мое личное оценочное суждение:  Черные (трудовая инспекция) Бывает задерживают черню зарплату. Маловато суточных.
Дисциплина, порядок. Проспал, бухал и т.п. штрафуют или вовсе увольняют. Белая з/п вовремя, суточные также. Недовольные отзывы как раз из любителей выпить или прогулять работу.