Мое личное оценочное суждение:  особого дела к официантам нет. ты приходишь и постоянно натираешь приборы, гладишь, может через пару дней и подпустят к столику ито если это постоянный клиент, который оставит тебе 2-3 грн. а столы с более серьезными заказами "официанты-старички" берут себе. так и накапает тебе за всю неделю пару гривен. а требования будут как-будто миллионы зарабатываешь. в меню много лишних заморочек как для такого заведения, так как контингент средний.
как-то ниодного "+" в голову не приходит