Мое личное оценочное суждение:  Работаю в смену 12 часов, всегда есть 1 час перерыва. Если сильная загруженность, то немного откладываем обед, но потом каждый по очереди идет на перерыв. Перед выдачей зарплаты управляющий дает расчетки. Так что все прозрачно, пока не попадал в неприятные ситуации.